2010年7月23日金曜日

大暑とゼリー

今日は大暑。
群馬県の館林など3地点で38.9℃まで上がったそうで、暦通りの暑さとなりました。
ここ蓼科も例年より暑く感じます。　山荘でも体を動かして仕事をしていると、暑いなぁと思います。
山でもこのような状態ですから、街中では大変な暑さでしょう・・。　皆様どうぞお体に気をつけて下さい・・・。

さて、今日のデザートは「白ワインとオレンジのゼリー」です。　　暑いので火を使わないものが続きます・・・。
上の透明なゼリーと同じものをフードプロセッサーで撹拌したものが下の白いゼリーです。
撹拌することで空気を含み白いふわふわの柔らかいゼリーになります。
プリンカップにオレンジ、透明なゼリー、白いゼリーを順番に入れ、冷たーく冷やして頂きました。



私はガラスの出来具合を見るために熱い電気炉を覗いているので、いつも「熱い、暑い～」と言っています・・・(・。・;

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2010年7月20日火曜日

コーヒー水ようかん

今日も暑かったですね～
群馬県伊勢崎市では38℃だったとか・・・
午前中、町に降りてホームセンターで買い物をしましたら、そこは33℃。　逃げ帰るように山を目指し、蓼科湖近くのお蕎麦屋さんで「献上寒晒しそば」を食べました。　　（「献上寒晒しそば」についてはPoranの　「献上寒晒しそば」をご覧ください）


それでもまだ体は暑く、標高1,600ｍの山荘に戻り、やっと一息つきました。
昨日作っておいた「コーヒー水ようかん」をベランダで頂き、のんびりと休憩しました。　こういう時、山での生活に感謝します。
ランディも傍でのんびり寝そべっていました。ランディにとってもここは天国でしょう・・・

さて、水ようかんなのにコーヒー？と思われるかもしれませんが、これが案外美味しいのです。コーヒーの苦みとあんが良く合っていますし、後味もすっきりしています。



あんとインスタントコーヒー、砂糖、水を粉かんてんで冷やし固めます。
生クリームをかけますが、無くても美味しいです。
あんは粒あんでもこしあんでもどちらでもお好みで・・・。






グラス制作には失敗している私ですが、その合い間にお皿や箸置き少しずつ作っています。
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2010年7月12日月曜日

メロン・シャンティー

八ヶ岳倶楽部で飲んだフルーツティーが美味しかったので、私も似たようなものを作ろうと、町に行った時フルーツをいくつか買って来ました。
アンデスメロンも買ってきたのですが、食べてみると熟しているのにあまり甘くなく、味もぼやけています。
それで、フルーツティーに使う以外は、「メロン・シャンティー」にしてみました。


簡単に作れますし、イマイチのメロンもぐっと美味しくなりますので、お勧めです。







メロン・シャンティーのレシピは前回のレアチーズケーキのレシピが載っていた本で見つけました。



それは昭和59年つまり1984年発行の「MORE」COOKING BOOK　です。次男の生まれた年で、随分古い本ですが、まだ取ってありました・・・
あの頃こういう本を読んであれこれお料理を作っていたんですね・・・懐かしいです。
写真が綺麗で器もいろいろ載っていたので、沢山本を処分した中でも、まだ本棚に残っていたようです。
そういえば、独身の頃から「MORE」をよく読んでしました。今もあるんでしょうか・・・「MORE」　



最近のガラス制作は失敗が多く、なかなか完成品ができません。
これもカットに失敗したグラスです・・・下の部分だけカットして小さな花瓶にしています・・・。 

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2010年7月9日金曜日

ブルーベリー

昨日　車の1年点検に行きましたら、整備工場の奥さんから採れたてのきゅうりとブルーベリーを頂きました。ブルーベリーもご自分で作られたそうです。
きゅうりは夕食のサラダ、ぬか漬け、ピクルスにしました。

冷蔵庫を覗いたら、クリームチーズや生クリームがあったので、今日、「ブルーベリー入りレアチーズケーキ」と「ブルーベリージャム」を作りました。

↓ クリームチーズ、生クリーム、グラニュー糖、レモン汁、コアントローだけのシンプルで甘みを抑えたレアチーズケーキです。 ゼラチンは使いません。







飲み物は紅茶にし、お嫁さんにもらったマリアージュ フレールの「マルコポーロ」を淹れました。
中国とチベットの花と果実の甘い香り・・・この香りはいつも私を幸せな気分にしてくれます。
もともと私はアールグレイが好きなんですが、このマルコポーロは大のお気に入りとなりました。

↓ コットンに包まれたティーバッグがまた可愛いのです。 




  
残りのブルーベリーはジャムにしました。 短期間で食べてしまいそうな量なので、糖分控えめにしました。
庭のミントは雑草のごとく増えていたのですが、今朝見たら、ほとんど虫？に食べられていました！それでかろうじて残っていたミントを摘んできてケーキとジャムに添えてみました・・。




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2010年7月6日火曜日

楽しいこと、忙しいこと・・・

先週の火曜日と土曜日に私の友人とその家族が山荘に来てくれ、賑やかで笑いの絶えない時間を過ごす事ができました。
皆さんこの山荘訪問は初めてなので、東京とはまるで違う環境に驚き、山の静かな風景を楽しんでくれました。




一昨日の日曜日には夫と二人で千曲市の「あんずホール」に「サックス＆ギター　デュオコンサート」を聴きに行きました。



詳しくはPoran　「サックス＆ギター・デュオコンサート」をご覧ください。



演奏会の後、「信州あんずの里物産館」に寄り、お店の人といろいろ話しながら、あんずと青梅を買って来ました。 






昨日は午前中畑に行きましたので、帰りに材料と果実酒用のビンを買って、午後からあんずのシロップ漬けとジャム、青梅で梅酢ドリンクを作りました。夕方までかかり、バタバタとその忙しいこと・・・。
あんずのシロップ漬けとジャムは初めて作るので、お店の人に聞いたレシピで作りました。

↓ これは「あんずのシロップ漬け」用のあんず1Kgです。 


↓  水洗いしたあんずを熱湯にさっと通します。するとこんなに綺麗なあんず色になります。



↓  それをシロップに漬けます。きちんと脱気したので1年は持つらしいのですが、きっとすぐ無くなってしまうでしょう・・・。




 ↓ ジャム用のあんずは2Kg買いました。



↓ 2Kg　だとかなりの量のジャムが出来ました。用意した大小数個のビンだけでは入りきらず、慌てて追加して煮沸消毒しました。



夕食後に、まだ冷めきっていないので少し緩めだったあんずジャムをヨーグルトにのせて頂きました。
大好きなあんずジャム、美味しかったです。 



お店の人に「珍しい無農薬の青梅だからお是非！梅ジュース作りにどうぞ！！」と勧められ、つい青梅を買ってしまいました。
あれこれ考えた末、「梅酢ドリンク」を作ることにしました。




 ↓ 3～4週間後が楽しみです♪ 

image from www.flickr.com 



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2010年6月28日月曜日

初収穫

今日　畑へ行って初めての収穫をしました。
↓上の左から、ラディッシュ、サニーレタス、イタリアンパセリ、ルッコラ、ローズマリー、コリアンダー、バジル、オレガノとタイムが少し。



ラディッシュ、サニーレタス、ルッコラは今夜のサラダに。
傷みやすいバジルはニンニクを入れたオリーブオイルに漬け、バジルオイルに。
タイムはアサリのワイン蒸しに散らしました。

バジルは昨年もそうでしたが、ハダニで黄ばみ、虫に食われ、大きくなるまでに無残な姿になります。
どうしたらお店で売っているような綺麗でたっぷり葉を茂らせたバジルになるのかしら？と嘆きながら、葉の裏に水をかけたり拭いたり、収穫を兼ねて摘芯ををしながら、少しずつ側葉を伸ばしています。沢山取れるようになったらバジルペーストを作るのが目標です。

また、イングリッシュラベンダーが小さな花をつけ始めましたので、８分咲きになったものを少し切り取ってきました。ドライにします。



一方、昨年のラベンダーとミントは山荘の庭で雪に覆われながら越冬し、新しい葉が出てきました。特にミントは雑草のように広がっています。
山の寒さを避けて東京の庭に移植したセージ、オレガノ、ローズマリーなどはすべて枯れてしまいました。土ごと移したのですが、適応できなかったようです。
去年は初めての畑仕事だったのでバタバタしましたが、今年は少し段取りが良くなったように思います。
さて、今年はどれくらい収穫できるようになるのでしょうか？　
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2010年6月16日水曜日

キッチンを覗くランディ

ある日のランディです。私がキッチンに立っていると・・・

ねぇねぇ、お母さん、何作っているの？

   

うーん、いい匂い～



これはトマトソースのパスタだな・・・



美味しそうだな～　お腹がすいてきた・・・



この香り、バジル・・・



 この後、夫に一喝され、スゴスゴとハウスへ・・・・
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