こごみ

今日午後の散歩で友人から

こごみを貰いました。

友人の山荘庭に自生しているものを

採ってくれましたので、新鮮そのものです。

採れたてのこごみを貰いました　2015.5.18

こごみは

ご覧のとおりシダ植物の多年草で、

春から初夏にかけて出てくる渦巻き状の新芽を

食用とします。

私は10年ほど前初めてこごみを見た時、

その形状に吃驚しました。

それまでこごみを知らなかったのです。

そしてどんな味だろうと思いました。

こごみ～渦巻き状の新芽　2015.5.18

こごみは

アクや強い香りなどのクセがなく

食べやすい山菜でした。

天ぷらにしたり、

サッと湯がいて

おかか醤油にしたり、

味噌系やマヨネーズ系のタレで頂きます。

煮浸しも美味しいです。

今日は簡単に

辛子マヨネーズとにんにく味噌のタレで頂きました。

こごみ～辛子マヨネーズ添え

写真が上手く取れませんでしたが、

旬のものを頂き、御馳走様でした＾＾