焼き菓子ビスコッティ

久しぶりに焼き菓子を作りました。

ビスコッティというイタリア・トスカーナ地方のお菓子です。

私はこのビスコッティが大好きなのですが、

お店によっては置いてないところもありますので、

初めて作ってみました。

濃いコーヒーとビスコッティ～とても良く合います

ビスコッティは

2度焼きしてカリっと固いお菓子ですが、

濃いコーヒーやヴィンサント（Vin Santo）という甘いワインに

浸して頂きます。

もちろんそのまま食べても美味しいです。

全体を焼いてからカットし、裏表を焼きます

材料の種類も少なく、簡単に出来て美味！

蓼科に置いてあった30年以上前の小さな電気オーブンを

先日東京のマンションに持って来ましたが、

その甲斐がありました。

これからは気軽にビスコッティが作れそうなので嬉しいです(^_-)-☆

色々なナッツの香りと食感が楽しめます・・・自作のガラスの小鉢に入れてみました

ビスコッティのレシピはいろいろあり、

油分（バターやオリーブオイル）を入れるもの、入れないもの様々です。

私は家にあるお菓子の本に載っていたレシピで作りました。

そのレシピを最後に載せておきます。

今回はナッツだけですが、

ドライフィグ（いちじく）やベリー類を入れたものなどを

作ってみたいと思っています。

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★今回作ったビスコッティのレシピ★

（材料）

・A＜薄力粉　90g、ベーキングパウダー　小さじ1/2、砂糖　50g）

・卵　1個

・ミックスナッツ　80g　（アーモンドだけでもOK。）

（今回は無塩のホールアーモンド、カシューナッツ、クルミ、マカデミアナッツを使用。）

（作り方）

①ナッツ類は170℃のオーブンで5分空焼きし、半量を粗く刻む。

②Aを合わせてふるい、大きめのボウルに入れる。

③卵をほぐしてAを入れたボウルに一度に加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

（オーブンを170℃に予熱する）

④刻んだナッツとホールのままのナッツを③に加えて混ぜる。

⑤オーブンシートを敷いたオーブン皿に④を幅5～6cm、長さ25～30cmの棒状に整える。

（べとつくのでゴムベラで）

⑥170℃のオーブンで約20分焼く。取り出して、約1.5㎝の厚さに斜めに切る。

⑦切り口を上にして、再びオーブン皿にならべる。150℃で15分焼き、裏返してさらに10分焼く。

★オーブン温度は電気の場合で、ガスオーブンでは10℃下げて焼く。