農園の向かい側にあるペンションのダイニングルームに12人集まって賑やかに実習です。2時間ほどで出来上がったものをビンに詰めて1つずつ持ち帰りとなりました。
その後、それぞれのご主人やボーイフレンドが加わってランチとなりました。そのランチはSさんの農園で採れた野菜をシェフが調理してくれたものです。
チャツネと言えば、カレーに入れるくらいしか思いつかなかった私ですが、パンに塗ってその上にとろけるチーズをのせてトーストしたり、クラッカーなどにクリームチーズを塗りその上にチャツネをのせてオードブルに・・・等々いろいろ使い道があるようです。
習ったものを忘れないうちにと、今日さっそく家で作ってみました。
今回のチャツネは『グリーントマト（完熟していない青いトマト）のチャツネ』です。
①青いトマト（ミニサイズの物の方が美味だが大きい品種の物でもよい）750ｇ、リンゴ500ｇ（皮と芯を取る）、玉ねぎ250ｇをあらみじんに切り、塩を入れて20分ほど煮る。
②レーズン125ｇ、ブラウンシュガー300ｇ、レモン2個分（おろした皮と果汁）、リンゴ酢（フルーツ酢ならなんでも可）250ml、スパイス（黒粒コショウ、オールスパイス、クローブ、シナモンスティック、鷹の爪）とリンゴの皮と芯を袋に入れ、一緒に煮込みます。水気がほとんどなくなるまで煮詰めて出来上がり（30～40分）。
ビンに詰める前に、リッツにクリームチーズを塗り、その上にチャツネをのせて食べてみました。甘酸っぱくスパイシーなチャツネとクリームチーズがよく合い、いくらでも食べてしまいそう。
このくらいのビン6個分ができたので、1年後美味しくできていたら、親戚や友人にプレゼントしたいと思います。
沢山の青いトマトは手に入りずらいし、『かぼちゃのチャツネ』も美味とのことなので、次回はバターナッツで作ってみようと思っています。
0 件のコメント:
コメントを投稿
注: コメントを投稿できるのは、このブログのメンバーだけです。