フルーツケーキ2種

久しぶりにフルーツケーキを2種類焼きました。ダークフルーツケーキと軽めのフルーツケーキです。
ダークフルーツケーキには、半年以上前にレーズン、オレンジピール、ドライクランベリー、クルミなどをラム酒とブランデーに漬け込んでおいたものを使用します。

 大好きな胡桃やアーモンドをトッピング。

 洋酒に漬け込んだ レーズン、オレンジピール、クランベリー、胡桃等が入ってます

ダークフルーツケーキは1～2週間以上寝かせたほうが美味しいので、焼きあがった後、ブランデーを塗ってラップをして置いておきます。

   ブランデーを塗って・・・

ダークフルーツケーキよりもっと軽く焼き上げたパウンドケーキ（フルーツケーキ）も焼きました。

洋酒に長く漬け込んだドライフルーツではなく、そのままのドライフルーツを少量入れます。今回はドライのイチジク、あんず、クランベリーとブランデー大さじ1を入れました。

これは2，3日置いて食べます。オレンジキュラソーのコアントローを少し塗ってみました。

   こちらも胡桃とアーモンドをトッピング

あんずやクランベリーの甘酸っぱさ、イチジクのじゃりじゃりした食感と甘さ、上にのせた胡桃とアーモンドの香ばしさが美味しいケーキです。

  ドライイチジク、あんず、クランベリー入り

山荘の小さな古い電気オーブンでもフルーツケーキが焼けたので、これからいろいろ楽しめそうです。