紅玉を沢山買ったので、紅玉のクイックブレッドを作りました。
甘酸っぱいリンゴの甘露煮と香ばしいくるみのクラム、
スパイシーな生地が美味しいお菓子パンです。
ケーキとパンの中間のような感じで、ちょっとお腹がすいた時に便利。
天板いっぱいに出来るので、半分くらい冷凍しておきます。
食べる時は自然解凍してオーブントースターで温めますと、
表面がかりっとして違った味わいが楽しめます。
クイックブレッド
リンゴのクイックブレッドの基本レシピ
（材料） 28ｃｍｘ28ｃｍの天板1枚分
●リンゴ 4個、Ａ（グラニュー糖 40ｇ、レモン汁 大さじ1）
☆リンゴは好みのもので良いが、水分が違うので加熱時間を調節する。
☆リンゴは好みのもので良いが、水分が違うので加熱時間を調節する。
●＜クラム＞Ｂ（薄力粉 20ｇ、ブラウンシュガー 30ｇ）、無塩バター 20ｇ、くるみ 30ｇ
●＜生地＞無塩バター 100ｇ、ブラウンシュガー 140g、卵 2個
Ｃ（薄力粉 250g、ベーキングパウダー 小さじ2、シナモン・ナツメグ各少々）、牛乳 120cc
☆ブラウンシュガーがなければ褐色で精製度が低い三温糖などを使用。今回はきび砂糖を使用。
（作り方）
①皮をむいて芯を取り、八つに切ったリンゴとＡを一緒に大きめの鍋に入れ、蓋をして中火にかける。
水気が出たら弱火にして15分くらい煮て水気を飛ばし、冷ます。
②クラムを作る。ボウルにＢを入れて混ぜ、冷やしたバターを加えて指先でポロポロになるまで混ぜる。くるみを砕いて加 え、冷蔵庫に入れておく。
③別のボウルに生地のバターを入れてハンドミキサーなどで滑らかになるまで撹拌し、ブラウンシュガーを加えて混ぜる。
卵を溶いて2～3回に分けて加え、Ｃの粉類と牛乳を交互に入れて混ぜる。
④天板にオーブンシートを敷き、③の生地を均一に流して①のリンゴを並べる。②のクラムを散らし、180度のオーブンで約 30分焼く。
☆カロリーを考えるならバターや砂糖を調節する。
☆カロリーを考えるならバターや砂糖を調節する。
charanさん
返信削除美味しそうだわ～
腹養いに丁度よい感じね。
グレーのお皿が落ち着いた感じだわ～
又・・・フォークがピッタシね。
お茶の時間も楽しまれていますのね。
Kappaさん、
返信削除そうなんですよ～ちょっとお腹にたまり、ケーキほど甘くなくて丁度いいんです。
どのお皿に盛ろうか考えるのは楽しいですね。今回はグレーのお皿に登場してもらいました(*^。^*)
このフォークは先日東京に行った時、かっぱ橋で買ってきました。かっぱ橋は初めてでしたが、楽しくて楽しくて友人と歩きまわって来ました。また行きたいです♪
charanさん、
返信削除美味しそうなケーキ？パン？ですね！紅玉、ナッツ、バターの組み合わせは最高ですね。生地はしっかり目ですか？
最近は紅玉はあまり生産者がいない、と聞いたことがありますが、紅玉を使ったお菓子やジャムを作る時の、家の中に漂う何とも言えない良い香り、想像するだけで幸せな気分になります。
リンゴのクイックブレッドをお供に楽しむティータイム、素敵ですね。
Angelaさん、
返信削除生地は基本はマフィン生地ということなので、スポンジほど柔らかくはないですが、パウンドほどしっかりしていませんね。
生産者が少ないんですか・・・残念ですね。確かにお店では大きくて甘いリンゴが沢山並んでますね。
そのせいでしょうか、紅玉を見ると「買っておかなくちゃ」って思ってしまいますね（笑）
本当に紅玉は店先で見かけることが少なくなりましたね。
返信削除今日本に帰っており、スーパーで紅玉を見つけたので「買わなきゃ」と、私も買ってきました。
私は手をかけることなく、煮りんごしか作りませんでしたけど・・・(-_-;)
これは冷凍してから温めてもおいしんですね。
それなら二人でも食べきれそうだから作ってみますね。
55okeikoさん、
返信削除今日本なんですね～ 私が東京にいたら会いたかったです・・。
煮たり焼いたりする時は、やっぱり紅玉が上手くいく場合が多いですね。あの固さ酸っぱさがいいのでしょうか。
リンゴの赤ワイン煮も煮リンゴも冷凍出来そうですから、今のうち作ってストックしておきたいです。